Colombia Lord Voldemort (Signature Lot)

País Productor: Colombia

Región: Pitalito, Huila

Perfil sensorial: Chocolate, frutas tropicales, almíbar, flor de jamaica

Productor: Deiro Garcia Botina

Variedad: Sidra

Altitud: 1800 msnm

Proceso: Natural anaeróbico 280 hrs

SCA: 87,75

🪄 El café "Innombrable": Magia, Ciencia y Fermentación Extrema

No hace falta ir a Hogwarts para probar la magia pura. Cultivado a 1.800 metros en la finca Lord Voldemort (Huila, Colombia), este microlote es una obra maestra de la innovación cafetera. Creado por Deiro García, un productor y microbiólogo que utiliza técnicas de fermentación de vanguardia, este café de la exclusiva variedad Sidra te volará la cabeza con su complejidad.

Con 280 horas de fermentación anaeróbica y un choque térmico final, el resultado es una taza extravagante, dulce y sedosa. Si buscas un café de especialidad que rompa todos tus esquemas, acabas de encontrarlo.

✨ El Hechizo en Taza (Notas de Cata):

Chocolate fundido, frutas tropicales vibrantes, un dulzor envolvente a almíbar y elegantes notas a flor de jamaica.

📝 Ficha Técnica del Lote (Signature Lot):

• Puntuación SCA: 87,75 Puntos (Excepcional)

• Origen: Finca Lord Voldemort (Pitalito, Huila, Colombia).

• Productor: Deiro Garcia Botina (Microbiólogo cafetero).

• Variedad: Sidra (Híbrido exclusivo de alto perfil).

• Proceso: Natural Anaeróbico 280 hrs + Choque Térmico.

(A partir de aquí, mantienes la información estructurada con Títulos H2)

👨‍🔬 El Alquimista detrás del nombre: Deiro García

El singular nombre de la finca proviene de su anterior dueño, un auténtico fanático de Harry Potter. Cuando Deiro adquirió las tierras, decidió conservar la identidad del lugar, pero llevó la verdadera magia al laboratorio. Formado en microbiología, Deiro utiliza cultivos de levaduras y bacterias aisladas para modular con precisión matemática el perfil sensorial del café. Este lote es el resultado de la ciencia más avanzada aplicada a la tradición del Huila.

🔬 El Proceso: 280 Horas en la Oscuridad

Para conseguir este perfil de 87,75 SCA, la cereza se somete a un estrés controlado:

1. Oxidación (48h): Transformación inicial de azúcares al aire libre.

2. Fermentación Anaeróbica (280h): Más de 11 días en canecas cerradas sin oxígeno.

3. Choque Térmico (140h): Rehidratación con levaduras y agua fría para fijar los alcoholes y sabores explosivos adquiridos.

4. Secado Lento: Hasta alcanzar la humedad perfecta.

🌱 Sidra: La variedad de los campeones

Considerada una de las variedades más exclusivas y buscadas del mundo, la Sidra ofrece una genética similar al Gesha, pero con un cuerpo mucho más sedoso. Habitual en las finales del World Barista Championship, destaca por su acidez vibrante a frutas de hueso y su dulzor inconfundible.