Costa Rica Mariana

Aquiares Estate se fundó en 1890 cuando los agricultores británicos buscaban oportunidades a lo largo del sistema ferroviario de Costa Rica hasta el puerto caribeño de Limón. La nca construyó su benecio, que aún representa el enfoque orientado a la calidad para los cafés lavados que solo Costa Rica puede brindar. La nca estableció relaciones con clientes en Italia, Estados Unidos, Inglaterra y Japón, entre otros, quienes apreciaron y conaron en el producto de alta calidad. En 1992, la nca inició un proyecto para que las personas de la comunidad de Aquiares pudieran tener sus propias casas, que, como en muchas ncas antiguas, eran propiedad de la propia nca. Ahora, el 96% de los empleados de Aquiares son dueños de sus propias casas, y la mayoría las ha mejorado signicativamente, haciendo de Aquiares una comunidad próspera. Asimismo, la empresa se benecia de su vínculo con cada miembro de la comunidad: su lealtad a Aquiares les da un sentido de orgullo por nuestro producto, asegurando controles de alta calidad en todos los pasos del proceso del café. El nombre, “Aquiares”, proviene de la ubicación de la nca, enclavada entre los ríos Aquiares y Turrialba: “Aquiares” signica “tierra entre ríos” en la lengua indígena Huetar de Costa Rica.

Se fermenta en estañones de forma anaeróbica por 3 días con el control
del ph al iniciar y al nalizar la fermentación. Los primeros 5 días de secado estuvo sin moverse.
Tipo de secado: Al sol en camas africanas.
Días de secado: 20 días