Costa Rica Centroamericano

Aquiares Estate fue fundada en 1890, cuando agricultores británicos buscaban oportunidades a lo largo del sistema ferroviario de Costa Rica, en dirección al puerto caribeño de Limón. La finca construyó su propio beneficio, el cual aún hoy representa su enfoque orientado a la calidad en la producción de cafés lavados, un estilo distintivo que solo Costa Rica puede ofrecer.

Desde sus inicios, la finca estableció relaciones comerciales con clientes de Italia, Estados Unidos, Inglaterra, Japón y otros países, quienes valoraron y confiaron en la alta calidad de su café.

En 1992, Aquiares inició un ambicioso proyecto para permitir que las personas de la comunidad pudieran convertirse en propietarias de sus viviendas, las cuales, como en muchas fincas tradicionales, pertenecían originalmente a la empresa. Gracias a este esfuerzo, hoy en día el 96 % de los empleados son dueños de sus propias casas, muchas de las cuales han sido significativamente mejoradas. Esto ha convertido a Aquiares en una comunidad próspera y autosuficiente.

Además, la finca se beneficia del fuerte vínculo que mantiene con cada miembro de la comunidad: su lealtad y compromiso con Aquiares les otorgan un profundo sentido de orgullo por el producto, lo que garantiza estrictos controles de calidad en cada etapa del proceso del café.

El nombre “Aquiares” proviene de su ubicación, situada entre los ríos Aquiares y Turrialba. En lengua indígena huetar, “Aquiares” significa “tierra entre ríos”.

Este café se fermenta de forma anaeróbica en barriles sellados durante 3 días, con control del pH al inicio y al final del proceso para garantizar una fermentación precisa y estable.

Durante los primeros 5 días de secado, el café no se removió, permitiendo una fijación inicial de compuestos aromáticos.

Tipo de secado: al sol, en camas africanas.
Duración total del secado: 20 días.

 VARIEDAD

Centroamericano es un híbrido F1 de café arábica desarrollado por el Instituto Francés del Café y del Cacao (CIRAD) en colaboración con CATIE. Surge del cruce entre Sarchimor T-5296 y Rume Sudan, combinando alta productividad, resistencia a la roya y una excelente calidad en taza.

Este híbrido ha demostrado rendimientos superiores frente a variedades tradicionales, lo que representa un beneficio directo para los productores. Es especialmente adecuado para cultivos en altitudes medias y altas.

En cuanto a su perfil en taza, Centroamericano ofrece notas frutales y dulces, con una acidez brillante y un cuerpo equilibrado, lo que lo convierte en una opción destacada dentro del segmento de cafés de especialidad.

Se cultiva principalmente en Nicaragua, Costa Rica, Honduras y El Salvador, donde ha ganado popularidad gracias a su combinación de resistencia agronómica y calidad sensorial.