Colombia Patio Bonito

Paola nació en Pescador, hermoso y pequeño paraíso cafetero ubicado al norte del departamento del Cauca, rodeada de olor a café recién tostado y tranquilos paisajes naturales. Estudió Ingeniería Química, después del fallecimiento de su abuela decidió volver a la nca, se propuso administrar la nca durante la cosecha de ese año. Jamás se imaginó que eso le cambiaría la vida. Poco a poco aprendió las actividades diarias en la nca y conoció más vecinos que la invitaban a sus ncas y le transmitieron enseñanzas. El primer año fue un desastre porque los precios eran muy bajos y la calidad del café era muy mala, tenían una opción, “Reinventar Patio Bonito” y el camino eran los cafés especiales, empezaron a trabajar en el cambio aprendiendo de muchos amigos cafeteros. Tuvo la oportunidad de trabajar con muchos productores de Cauca, Huila y Nariño. Fue maravilloso compartir experiencias con ellos y crecer juntos. Le dieron la razón más importante para amar su trabajo, con cada reunión tenían una nueva oportunidad de motivar a los cafeteros en el trabajo en grupo, con productividad y calidad sustentables. Se sintió muy feliz porque les dio una nueva perspectiva para vender el café, vio en sus ojos la esperanza de un mejor bienestar para sus familias y ese sentimiento no tiene precio. Su visión como familia cafetera es ofrecer café de Alta Calidad, transparente, con trazabilidad y sobre todo hecho con mucho amor.

Recolección de cerezas maduras color rosa, desinfectar las cerezas y
luego poner a fermentar en tanque plástico de 125 kg por 72hs con mosto y levaduras. SECADO: Natural al sol por 6 días y luego pasa a un secado mecánico (Guardiola) con temperaturas controladas que no superen los 40oC hasta darle un punto de humedad nal entre el 10-12%, tiempo de estabilización de 2 semanas.
ACTIVIDAD DEL AGUA: 0.542
PREPARACIÓN: EXCELSO EP 10% 8/35