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Ganbaru Coffee

Colombia Jhoan Vergara (Espresso/Filter)

Colombia Jhoan Vergara (Espresso/Filter)

Precio habitual €14,90 EUR
Precio habitual Precio de oferta €14,90 EUR
Oferta Agotado
Impuesto incluido. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pago.

País Productor: Colombia

Región: Acevedo-Huila

Perfil sensorial: Arándanos. mermelada de naranja, chocolate negro, frutos rojos

Productor: Jhoan Vergara

Variedad: Pink Bourbon

Altitud: 1730 msnm

Proceso: Natural

Finca: Las Flores

 

 

LA HISTORIA

La finca “Las Flores” comenzó en 1990 con una madre que cuidaba 18.000 arboles. Cada año continuaron creciendo exponencialmente hasta alcanzar los 90.000 arboles. en 2006 participaron en la taza de la Excelencia. A partir de ese momento comenzaron su viaje en el mundo de la especialidad y los cafés diferenciados.

Fueron varios años después de pruebas, aprendizaje y mucha experiencia, pues tomó tiempo identificar qué perfiles tenían los cafés y cómo se podían mejorar. Con la ayuda de su hijo Jhoan, comenzaron a ajustar la producción y mejorar los procesos post- cosecha.

Hoy en día tienen variedades como : Pink Bourbon, Tabi, Java, Maracaturra. Además de haver implementado procesos de fermentación en variedades exóticas como Wush Wush y Sidra Bourbon.

EL PROCESO DE FERMENTACIÓN Y SECADO

Selección de las cerezas cuidadosamente con óptima maduración, Luego se flotan, se lavan y se pasa a un proceso de oxidación por 48h, luego se hace una fermentación anaeróbica en tanques plásticos por 60h con control de temperatura y re-circulación de Lixiviados, se termina el proceso con una oxidación de 12h.

SECADO: “Casa Elba” por aproximadamente 15 días y estabilización de 2 semanas. ACTIVIDAD DEL AGUA: 0.5
PREPARACIÓN: EXCELSO EP 10% 8/35

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