Etiopía Sidama Bombe (Special Espresso)

Perfil sensorial: Chocolate, arándanos, caramelo y lima

Productor: Mr. Dukale

Variedad: Heirloom

Altitud: 1950 msnm

Proceso: Natural

Desde 15,50

Etiopía Sidama Bombe (Special Espresso)

SKU etiopia-sidama-bombe-special-espresso Categoría

Perfil sensorial: Chocolate, arándanos, caramelo y lima

Productor: Mr. Dukale

Variedad: Heirloom

Altitud: 1950 msnm

Proceso: Natural

 

Sobre este café

Este café de la aldea de Bombe se produce en la región de Sidama. Este lote es preparado por DWD en su estación, y secado a la sombra. El café Bombe crece a 1900 m, en un entorno agradable. Este café revela sabores específicos que están haciendo la buena reputación de esta denominación.

 

Bombe

DWD gestiona diferentes estaciones en la región de Sidama. La estación de la que procede el café Bombe se encuentra en un pequeño pueblo, lógicamente llamado Bombe, situado a 1950 m. Esta estación lleva el nombre de Wax General Trading. Aquí, DWD puede preparar cafés lavados y naturales, así como algunos lotes hechos por fermentación anaeróbica. Todos los procesos se realizan cuidadosamente. Las cerezas proceden de algunos cultivadores que viven en los alrededores de la estación.
El cultivo del café se incluye con diferentes cultivos, una forma de que los campesinos equilibren sus ingresos y tengan alimentos para sus propias familias.

El Sr. Dukale nació en la zona de Bensa, en la región de Sidama, de padres cultivadores de café. A temprana edad era comerciante de caña de azúcar, se cambió a la boutique y empezó a recolectar café en los pueblos de los alrededores. A finales de la década de 1980 abrió la primera estación de procesado de ”Awraja y sus familias” en Daye Bensa. Awraja era su apodo, que en aquella época significaba literalmente ”zona”, ya que era un famoso jugador de voleibol que representaba a su zona administrativa, llamada Bensa Awraja/Zona de la provincia de Sidama, durante el régimen del Derg.
En la actualidad tiene unas 16 estaciones de procesamiento de café en las zonas de Sidama, Gedeo y Guji Occidental.

Grano/Molido

Grano, Molido para Aeropress, Molido para Espresso, Molido para Italiana o moka, Molido para métodos por goteo (V60, Kalita, Chemex…), Molido para Prensa Francesa

Peso

1 kilo, 250 gramos

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