Etiopía Chelchele (Special Filter)

Perfil sensorial: Mandarina, frutos secos, flor de café y canela

Productor: Metad

Variedad: Heirloom

Altitud: 2000 msnm

Proceso: Lavado

 

12,90

Etiopía Chelchele (Special Filter)

SKU etiopia-chelchele Categoría

Perfil sensorial: Mandarina, frutos secos, flor de café y canela

Productor: Metad

Variedad: Heirloom

Altitud: 2000 msnm

Proceso: Lavado

 

SOBRE…

Este café Yirgacheffe completamente lavado es cosechado y preparado por Metad en su granja en Chelchele, a unos 400 km al sur de Addis Abeba. El grupo fue creado por miembros de la diáspora que habían regresado a sus países de origen después de pasar años en los Estados Unidos. Quieren aumentar el reconocimiento del producto más famoso de Etiopía – el café – en el mercado internacional. Ansiosos por hacer que la producción de café sea grandiosa nuevamente, ofrecen un café semi-lavado de calidad y con un seguimiento preciso, con una taza intrincada. Es este enfoque, combinado con la implicación de la empresa en proyectos de desarrollo, lo que convenció a Belco para construir una fuerte asociación con Metad.

Chelchele

La granja Chelchele, gestionada por Metad, se encuentra a unos 400 km al sur de Addis Abeba, en la Región Administrativa de las Naciones, Nacionalidades y Pueblos del Sur. Fue creada en 2013 en 30 hectáreas de tierra en el corazón de la denominación Yirgacheffe, conocida en la escena internacional por sus cafés de alta calidad. Metad trabaja con agricultores locales que le suministran sus mejores cerezas. Más de 2,000 agricultores en las cercanías de Gedeb actualmente venden toda o parte de su cosecha a Metad. Cultivan tierras de alta altitud (alrededor de 2,000 metros) utilizando prácticas antiguas y exclusivamente manuales. Metad opera un sistema de trazabilidad muy preciso gracias al cual conocemos a los agricultores, quienes son miembros de las asociaciones de kebele. Por el momento, el equipo de Belco ha elegido el café producido por los habitantes del pueblo de Halo Beriti, ubicado en el woreda de Gedeb (después del cual se nombra la granja).

Metad ha establecido una estación de lavado en Gedeb, a una altitud de 2,000 metros, que ofrece ventajas para la preparación de los granos. Es un café que tarda más en secarse y también sufre menos daño de los insectos, de los cuales hay menos aquí. El resultado es un café de mejor calidad con una taza más intrincada.

También nos deleitó descubrir que la empresa está involucrada en proyectos de desarrollo que van más allá de la propia granja, un enfoque que nos animó aún más a trabajar con Metad. El grupo es consciente de la riqueza natural del área de Gedeo y promueve prácticas agrícolas más responsables con el medio ambiente. Además, financia la construcción de carreteras y una escuela primaria para 800 alumnos en las cercanías de la estación de lavado, que gestiona por completo.

Grano/Molido

Grano, Molido para Aeropress, Molido para Espresso, Molido para Italiana o moka, Molido para métodos por goteo (V60, Kalita, Chemex…), Molido para Prensa Francesa

Peso

1 kilo, 250 gramos

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Etiopía Chelchele (Special Filter)”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

error: Content is protected !!