Marioperello

La preinfusión ¿Sabes para que sirve y si la estás utilizando bien?

La preinfusión es algo que veo utilizar a muchas personas cuando hacen sus filtros o espressos, pero ¿realmente se está utilizando bien esta técnica? ¿Cuál es el propósito de utilizar una preinfusión? ¿Cuándo se debe de realizar y cuándo no?… ¿Qué es la preinfusión? La preinfusión es simplemente el hecho de humedecer el lecho de […]

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Temperatura, Tiempo y Turbulencia. Un análisis de su efecto en un método por inmersión

Descripción del Experimento: Se llevaron a cabo seis pruebas diferentes utilizando un AeroPress. En todas las pruebas, se utilizaron 16 gramos de café con una molienda gruesa 70 clicks y 230 gramos de agua Lanjarón a 95 grados salvo en la prueba 6 que fueron 85 grados y sin precalentar la aeropress. Se observaron y

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¿Qué es realmente el café de especialidad? Reflexión y punto de vista crítico

Muchas veces he escrito sobre que es el café de especialidad, y muchos profesionales estamos de acuerdo en un mismo punto, el café de especialidad es aquel que mantiene una alta calidad excepcional en toda su cadena de producción, desde que se siembra hasta que se recoge, desde que se procesa y se seca hasta

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La Genética y Botánica del Coffea Arabica: Un Viaje a través de la Ciencia del Café

El café es más que una simple bebida para mí; es un viaje sensorial, una tradición cultural y un motor económico. Pero, ¿alguna vez te has preguntado de dónde viene tu taza de café? En el corazón de esta bebida se encuentra una especie de planta llamada Coffea arabica, o simplemente café arábica. A lo

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La Estabilidad Térmica y el Precalentamiento en la Preparación del Café de Especialidad: Un Análisis Detallado del Dripper

El café de especialidad es una experiencia sensorial única, un universo de sabores, aromas y texturas que se despliegan en cada taza. Entre las múltiples formas de prepararlo, el método, o de vertido, se destaca por su capacidad para resaltar las características más sutiles de los granos de café. En este método, tanto la estabilidad

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